母が万座まで行って採ってきた山菜。

筍、ワラビ、フキ。　時期的なこともあり少量でしたが、それでもごちそうです。
早速、下ごしらえを手伝いました。

　筍は孟宗竹ではなかったので、皮剥きは比較的楽でした。
　硬い芯の部分は、別に切り落とし、竹の子味噌として
　ご飯に付けて食べると美味しいです。

　他の部分は、竹の子汁などに使います。
　竹の子味噌の作り方は、また後日に紹介。

　　　　

　
　








フキも、そんなに太いものではありませんでした。母からのアドバイスで、フキの皮を剥く時は、
少し茹でてからでないと、手が真っ黒に汚れるそうです。勉強になりました。　


茹でたフキは、豚肉と炒めました。
　　　　　　味付けは、塩コショウのみです。→




　

　
　←ワラビは茹でて、塩ふき昆布と混ぜるだけ。
　塩味が足りないと思ったら、少し醤油を足します。
　あっさりで美味しいです。



　●筍おこわは、もち米と白米を半々で炊きます。
　　一緒に炊く具材は、貝柱（乾燥でもＯＫ）、
　　しいたけ、ニンジンなど。
　　醤油を少し入れて炊き込みます。

　


●竹の子汁は、味噌ベースに、筍、玉ねぎ、豚肉、さばの水煮缶などで作ります。

昨日は、山菜づくしの夕食でした。